Ed è di nuovo il 27! “Che novità!” direte voi. Già… il 27,
ogni mese, è il giorno del Club. Quale? Non siete ancora abituati? Ma il Club
del 27 (ovviamente)! E come tutti i mesi abbiamo una ricetta, tra tante, da
scegliere e riprodurre. Questo mese tra zuppe asiatiche, spezzatini in pentola,
tajine, sandwiches, pudding e chi più ne ha più ne metta, è stato davvero dura
scegliere. “All in one pot” ovvero, tutto in pentola. E io avrei messo mano in
almeno ¾ di tutto appena ho letto… diciamo anche tutto và! Poi, però, la scelta
è stata inevitabile. Carne, funghi senape e timo… potevo fare altro? Ho
cominciato a sbavare già da subito. Quindi… Dijion beef and mushroom fu! Uno
spezzatino buono, cremoso e caldo, il classico confort food che piace sempre in
ogni caso… a casa mia di sicuro è cosi visto che i piatti erano quasi
immacolati dopo aver finito la cena. E di certo piacerà anche a voi ne sono
sicura! A proposito, vi consiglio di fare un giro sulla pagina del Club del 27,
troverete sia questa che tante altre ricette tutte da provare!
Dijion beef and mushroom
Tempo di
preparazione: 1 ora e 30 minuti circa
Ingredienti (per 4
persone):
2 o 3 cucchiai di olio vegetale
450 g di funghi freschi tipo champignon, puliti e tagliati
in quattro
1 cipolla tritata
3 spicchi di aglio tritati
700 g di lombata di manzo tagliata in pezzetti da 3 cm circa
½ cucchiaino di sale fino
¼ di cucchiaino di pepe nero
160 ml di brodo di carne
160 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di senape di Dijon
1 cucchiaio di foglioline di timo fresco o 1 cucchiaino di
timo secco
2 cucchiai di burro morbido
2 cucchiai di farina
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°C. In una casseruola che possa
andare in forno, scaldare un cucchiaio di olio a fuoco medio-alto, aggiungete
funghi, cipolla e aglio e fate cuocere mescolando per circa 6 minuti o fino a
quando i funghi saranno teneri e cominceranno a brunire, poi trasferire tutto
in una ciotola. Cospargere la carne con sale e pepe e nella stessa pentola fare
scaldare un altro cucchiaio di olio sempre a fiamma medio-alta, rosolare metà
della carne e trasferirla nella ciotola con i funghi. Ripetere il procedimento
con la carne rimanente aggiungendo altro olio se necessario. Rimettere tutta la
carne e i funghi nella pentola, aggiungere il brodo, il vino e la senape.
Portare a bollore sul fuoco, mescolando per amalgamare. Trasferire in forno con
coperchio per un’ora. In una ciotolina amalgamare il burro e la farina e
aggiungere il composto alla carne, insieme al timo. Proseguite la cottura
sempre in forno e a pentola coperta per altri 30 minuti o fino a che la carne
non sarà tenera e la salsa leggermente addensata. Servite con pane tostato
all’aglio, se gradite, foglioline di timo fresco e un contorno facile e veloce
come delle verdure al vapore o un’insalata.
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